Las MANOS que MECEN el Fogón

Las MANOS que MECEN el Fogón, en El COLUMPIO. La cocina de esta -mezcla- de Restaurante y Bar ya tiene una -baza ganada-, según fuimos cogiendo altura, descubrimos el perfecto EQUILIBRIO de sus propuestas gastronómicas, donde mantiene la misma armonía en todas sus creaciones, todo un disfrute para el paladar.

Estamos ante una Experiencia Gastronómica Plena (EGP) cuyo target se dirige a un publico juvenil y mucho más, un proyecto que pretende crear cantera gastronómica en nuestro CIELO de MADRID. Aquí NO tendrás que preguntar: ¿Que te ha gustado más? … te gustará todo.

Este Restaurante-Bar (RestoBar), guarda en su interior -tres- espacios diferentes donde poner Las Manos en la Mesa y compartir momentos felices en sus mesas altas, bajas, corridas, y todo tipo de configuración. La decoración tiene su propio ADN, a pesar de encontrarnos establecimientos con matices muy similares. De Estilo VINTAGE aparecen en todo el recorrido decenas de lamparas todas diferentes, espejos, sillas de colores, mesas de madera, sillones con terciopelo, paredes en ladrillo visto, otras revestidas en madera, o de plantas naturales, color mucho color, me encantaría tener un trozo de El Columpio en mi propia casa.

Tuvimos la ocasión de conocer a DANIELA, Canaria de nacimiento, Profesional de Sala que nos cautivó -plato tras plato- por su buen hacer en este -arte- de conectar con las personas y hablarnos por nuestro nombre. Nos meció suavemente en todo el viaje, empuja un poco más Daniela, ya estamos subiendo. Te lo cuento en mi Blog de Gastronomía de Madrid.

3,2,1, empezamos… aparece en la mesa el pan y su compañero, cesta de Mantequilla Francesa con un aroma agradable, de textura homogénea y un leve gusto a nuez. Si nos trajeran rebanadas de pan, que tan solo es -untar y untar-, las cestas volverían a la cocina mucho más vacías y eso que son de 5kg, no la puedes guardar en el bolso.

Comenzamos con unas Vieiras en salsa de Curry y Ajetes, deliciosas por su carne, cocinadas casi al punto, el curry amplifica su sabor que aportan todas sus especias, el resultado es un increíble bocado que trocearas en plato para alargar su degustación, tras pasar una y otra vez por su salsa. Como me gusta este Molusco Bivalvo.

Ensalada de Codorniz en Escabeche y Papaya, una seleccionada combinación de -verde crujiente- con frutos secos, el frescor de la fruta -papaya-, y el sabor que aporta la codorniz en su escabeche es simplemente Katy Molongo. La ensalada tiene la fórmula perfecta para crear conexiones entre la comida, así pues o acabas con ella o esperas al siguiente plato, tu eliges.

Cuando vemos en la mesa una VAPORERA de Bambú, nos entran unas ganas locas por descubrir que guarda en su interior, en esta ocasión unos Dumplings de Langostinos con salsa de soja. La masa de los dumplings es melosa y cariñosa, encontrarás en boca el sabor del langostino pelado, el jengibre, el ajo, la pimienta, el cebollino y su paso por la salsa de soja con los granos de sésamo es todo un placer para tus papilas, -moja y moja- al gusto.  

Wok de Verduras, Setas, Alcachofas, y Espárragos verdes. Lo puedes pedir con huevo a tu elección. Que tiene esta especie de sartén WOK, que al saltear las verduras quedan con un gusto exquisito, también debe de influir bastante la intensidad de su fuego. Producto solo Producto, Rico, Sabroso y Saludable.

Vamos concluyendo @cortafuegos, la selección de los platos ha estado muy compensada. Tengo que confesar, nos comimos todos los panecillos y pedimos alguno más, el pan con la mantequilla hace muy buena cama en tu paladar.

No podíamos dejar Las Manos en la Mesa sin probar el Pulpo Braseado con Patata confitada y Aceituna negra, sabor a BRASA, el color que aporta la aceituna negra deshidratada engaña a la vista pareciendo la misma brasa incorporada, mola mucho más, la patata confitada tiene una textura suave conservando su sabor, el Pulpo esponjoso y tierno, todo en boca es un verdadero placer para los sentidos, no te apetece probarlo?

Como prueba un -botón-, nuestro cuerpo nos agradecía la ingestión de tan suculentas viandas, que al llegar a los POSTRES prefirió un COCKTAIL, igual que lo hicimos en el anterior post: Tu viaje SOÑADO en cada BOCADO, le pedimos a Daniela que hablase con su BARMAN y nos sorprendiera con un combinado que no figurase en la carta. Dicho y Hecho, BAU (el barman), nos preparó un -PaSsión BAU- que así fue como le bautizamos, Vodka, Fruta de la Pasión, Rodaja de Lima, Hierbabuena y Jarabe de Caña, FELICIDADES BAU!!

GRACIAS, si me has acompañado hasta aquí, casi, casi, tendrás la sensación de haber estado juntos, así es como -yo- lo siento si estas al otro lado, el de Las Manos en la Mesa.

En este RestoBar el no decidirte a elegir entre una cosa y otra (coloquial: columpiarse) no es un problema, sino la solución. Volveremos a poner Las Manos en la Mesa, prometemos probar los POSTRES, te lo dice @cortafuegos.

Enhorabuena a las MANOS que MECEN el FOGÓN.

EL COLUMPIO  (enlace web)