«Materia Prima: La Frescura del Mercado Directo a Tu Mesa» Materia Prima es un encantador restaurante que ha estado acercando el mercado a la mesa durante más de una década. Situado a pocos pasos del Santiago Bernabéu, -este lugar ofrece una experiencia culinaria singular- donde los comensales pueden elegir el producto que desean consumir, la cantidad y su forma de preparación.
Un Concepto Original
Desde su apertura en noviembre de 2012, Materia Prima ha sorprendido a sus comensales con un concepto diferente. Las vitrinas del restaurante exhiben una selección de pescados y mariscos recién traídos de las lonjas de Isla Cristina y Ayamonte, que invitan a disfrutar de la frescura del mar. En el escaparate contiguo, las carnes de La Finca deleitan a los amantes de la carne, ofreciendo una variedad que satisface todos los paladares.
Detrás de Materia Prima
El simpático Ricardo Garrastazu, un empresario emprendedor, es el corazón detrás de esta tentadora iniciativa. «Cansado de que su esposa encontrara excesivas las raciones en los restaurantes convencionales, decidió crear un lugar a su medida». Este gesto de amor se tradujo en un restaurante que ensalza el producto y potencia su sabor original.
La Libertad de Elegir
Una de las características más destacadas de Materia Prima es la posibilidad de elegir lo que se desea consumir y en qué cantidad. Aquí, puedes pedir desde tres gambas cocidas hasta tres docenas de cigalas a la plancha. Esta flexibilidad permite a los comensales satisfacer sus antojos sin restricciones, todo a un precio razonable. Además, el restaurante ofrece un excelente servicio de take away, lo que permite disfrutar de sus delicias en casa.
Tilenus Entrecuestas
Un vino blanco que rinde homenaje a la rica tradición vitivinícola de la región de El Bierzo, en España. Este vino es elaborado íntegramente con uvas Godello, provenientes de viñedos que tienen más de 22 años de antigüedad, lo que contribuye a su calidad y carácter distintivo.
El nombre «Entrecuestas» proviene de la parcela específica donde se cultivan las uvas, situada en una pendiente pronunciada, lo que no solo añade un desafío a la viticultura, sino que también influye en las características del vino. Este entorno natural, junto con la dedicación de los viticultores, permite que Tilenus Entrecuestas expresa la elegancia y delicadeza que se espera de un buen Godello.
Tosta de Tartar de Atún Rojo Balfegó
La tosta de tartar de atún es más que un simple entrante; son bocados que celebran la frescura del mar y la creatividad culinaria. Perfecta como aperitivo o en una comida ligera, este plato es ideal para compartir y disfrutar en buena compañía.
Sobre la rebanada de pan tostado se alza una mezcla de mahonesa china y kimchi para llevar en «volandas» a los daditos de atún.
Una Cocina Sencilla y Deliciosa
La carta de Materia Prima se caracteriza por recetas sencillas que no requieren florituras innecesarias para conquistar al paladar. La cocina de temporada destaca por sus fantásticas verduras y hortalizas, ideales para abrir el apetito. Espárragos, alcachofas y tomates frescos son solo algunas de las delicias que se pueden encontrar en su menú.
Menestra de la Huerta
La menestra de verduras es un plato que celebra la abundancia de la naturaleza y la simplicidad de la cocina casera. Es ideal para disfrutar en cualquier época del año, aprovechando las verduras de temporada y ofreciendo un alimento delicioso y saludable.
En versión Materia Prima, se elabora cada ingrediente por separado, con la maestría impecable de dejar todas al mismo punto de «crunch» manteniendo su extraordinario sabor, que de forma individual ya está «rico», -ahora, si los juntas ya son la mundial-.
Componen esta acuarela de colores: Brócoli, Coliflor, Zanahoria, Judías y Esparrago verde, Calabacín rebozado y no podía faltar la proteína con una lasca de Jamón.
Salteado de Boletus, Foie, Daditos de Jamón y Huevo Poché
El salteado de boletus, foie, dados de jamón y huevo es un plato gourmet que combina ingredientes de calidad para crear una propuesta rica y sabrosa. Cada componente aporta su propio sabor y textura, resultando en un plato que es tanto delicioso como visualmente atractivo.
Lo mejor viene al final, cuando se rompe el huevo se integra su maravillosa yema por el resto de ingredientes, aportando lo que dicen… la mejor «salsa» que existe
Los Boletus es un hongo con un sabor intenso y terroso, aportando aroma y textura, mientras el Foie añade riqueza y cremosidad. Por otro lado, y sutilmente los daditos de jamón confieren un toque salado, equilibrando el plato.
No sería lo mismo sin Huevo poché, que añade cremosidad y un color que no se puede aguantar.
Boquerón Victoriano adobado y frito
El boquerón victoriano adobado y frito es un plato tradicional y emblemático de la gastronomía española, especialmente popular en la región de Andalucía. Se caracteriza por su sencillez y por el uso de ingredientes frescos que resaltan el sabor de este pequeño pescado que tanto gusta.
El contraste entre el adobo y el crujiente de la fritura crea una explosión de sabor en cada mordisco, con notas saladas y un toque ácido del vinagre, lo que hace que cada bocado sea simplemente irresistible.
Pulpo salteado con ajos, kale y patatines
El pulpo se saltea rápidamente en una sartén con aceite de oliva y ajos, hasta que esté dorado. Luego, se incorpora el kale, que se cocina ligeramente para mantener su ligero «susurro».
Finalmente, se añaden patatines, creando un plato que es tanto colorido como sabroso. ¡Una verdadera delicia que destaca por su sabor y presentación!
Verdinas, Almejas y Rape
Momentos antes de tomar la cuchara, se recomienda disfrutar de una piparrita, que ayuda a limpiar el paladar y prepara los sentidos para el festín que está por venir. Este toque adicional no solo refresca, sino que también realza los sabores del plato.
Las verdinas, almejas y rape son una celebración de la gastronomía del mar, ideal para aquellos que buscan -un plato de cuchara rica y satisfactoria-. Con cada cucharada, se descubre una combinación de texturas y sabores que hacen de esta propuesta una opción memorable alrededor de la mesa.
Tarta de Queso, Confituras y Cookies
La tarta de queso, confituras y cookies es un postre que no solo satisface el paladar, sino que también deleita la vista. Una combinación que navega entre la suavidad y cremosidad del queso con el dulzor de las confituras y la tierra de las galletas.
Tocinillo de Cielo
La preparación del tocino de cielo implica cocinar las yemas de huevo con el jarabe de azúcar a fuego lento, removiendo constantemente para evitar que se cuajen. Una vez que la mezcla alcanza la consistencia adecuada, se vierte en un molde y se deja enfriar, lo que resulta en un postre firme pero con un toque cremoso.
Destaca por su sabor dulce y sofisticado, convirtiéndolo en una joya de la repostería española.
Materia Prima no solo es un restaurante, sino una experiencia culinaria que celebra la frescura y calidad de los ingredientes. Con un ambiente acogedor, -tanto en el restaurante como en su elegante terraza acondicionada-, un servicio excepcional y la libertad de elegir lo que deseas consumir, es un lugar que definitivamente merece una visita. ¡No te lo pierdas!
Materia Prima: enlace web
Dirección: Calle del Dr. Fleming, 7, Chamartín, 28036 Madrid
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