Charnela: Mejillones Cocinados con Pasión y Creatividad. En el vibrante corazón de Ponzano, el restaurante Charnela ha conquistado paladares desde su apertura en 2019, posicionándose como un referente indiscutible en la cocina especializada en mejillones.
Este 2025, Charnela celebra su sexto aniversario con una emocionante noticia: ¡la inauguración de un nuevo local en el Campo de las Naciones!
Con una carta que vive en constante evolución, Charnela se compromete a utilizar las mejores materias primas, siempre -girando en torno al mundo del mejillón-. Su nombre, que hace referencia a la articulación que une las dos conchas del mejillón, es un símbolo de la unión de sabores y experiencias que ofrecen.
Fundado por la emprendedora pareja Alejandro Yravedra y Victoria Mántaras, sus acogedores espacios de «estética marinera» han logrado enamorar a los madrileños con un menú en el que el mejillón se alza como el protagonista indiscutible.
Charnela ha recibido una cálida acogida por parte del público de Madrid, y sus creadores han reorientado sus carreras profesionales para sumergirse por completo en el panorama gastronómico. “Cuando Alejandro y Victoria decidieron abrir su propio restaurante, tenían claro su objetivo: crear un espacio agradable y sencillo donde se pudiera comer bien y disfrutar de momentos memorables alrededor de una mesa, -en un ambiente informal y distendido-”.
Amigos: Blanco y Rosado
Durante nuestra visita, comenzamos la experiencia con un par de vinos que prometían elevar cada plato. Elegimos Amigos en blanco, una refrescante mezcla de Airén, Viognier y Sauvignon Blanc, así como un rosado de las variedades Viognier y Sauvignon Blanc, ambos D.O. VT Castilla. Frescos, golosos y sabrosos.
Gildas, el «pintxo» universal.
Estos vinos fueron el acompañamiento ideal para unos deliciosos aperitivos: unas ricas gildas, este delicioso bocado está compuesto típicamente por una combinación de aceitunas, guindillas y anchoas.
La combinación de estos ingredientes genera un equilibrio perfecto entre lo salado, lo picante y lo ácido, convirtiéndolo en un acompañamiento ideal para cualquier bebida, especialmente vinos blancos y vermuts.
Ostras, ¡¡menudas ostras!!
Ostra rizada del Delta del Ebro (número 2), que nos sorprendió por su frescura y delicadeza, también se manifiesta en su sabor, que es sutil y complejo.
A menudo, se describe como un equilibrio perfecto entre lo dulce y lo salado, con notas de nuez y un sutil toque mineral, lo que la convierte en una opción ideal para quienes buscan un aperitivo sofisticado.
El mejor Tomate del Mundo
En Charnela, el tomate de Barbastro se presenta en su máxima expresión, brillando en el plato con un aspecto fresco y apetitoso. Su aliño con una vinagreta dulce y sal negra eleva este simple ingrediente a una experiencia gastronómica única.
La vinagreta, elaborada con ingredientes de calidad, aporta un dulzor equilibrado que realza la esencia natural del tomate. Por su parte, la sal negra añade un toque de sofisticación y un sutil sabor mineral que complementa a la perfección la frescura del tomate.
Charnelo, el bocatín…
Esta delicia nos sirvió como antesala para degustar una propuesta de lo más demandada de la carta: el bocatín Charnelo. Este exquisito bocadillo, elaborado con pan artesano, combina mejillón en escabeche casero, queso fundido, rúcula y mayonesa de escabeche, acompañado de crujientes patatas fritas.
Cada bocado se convirtió en una auténtica celebración de texturas y sabores. No es común encontrar un bocadillo que mezcle el escabeche con queso fundido y rúcula, pero aquí funciona de maravilla.
Mejillones Charnela
El momento culminante de la comida llegó con los mejillones Charnela, un plato que no solo es delicioso, sino que además tiene un significado especial, ya que esta elaboración participó en la pedida de mano de Alejandro a Victoria.
Los mejillones se presentan en una cremosa salsa de curry amarillo, que invita a mojar pan y disfrutar de cada barquito. Este plato es un claro ejemplo de cómo Charnela combina pasión y creatividad en su cocina.
Mejillones Canarios
Además, tuvimos la oportunidad de probar los mejillones Canarios, que fueron una auténtica explosión de sabores, gracias a la generosa aplicación de mojo picón rojo casero. Este toque canario elevó el plato a nuevas alturas, mostrando la versatilidad del mejillón.
Golfe Belga
Para cerrar con broche de oro, nos deleitamos con un dessert, gofre belga acompañado de helado y chocolate caliente, un postre goloso que fue el final perfecto para nuestra experiencia gastronómica. ¿Nos consentimos?
Charnela se ha convertido en un lugar donde la pasión por la cocina y la creatividad se entrelazan en un menú que celebra el -mejillón en todas sus formas-. Con dos ubicaciones en Madrid, Ponzano y Campo de las Naciones, este encantador restaurante promete seguir sorprendiendo a sus comensales con recetas innovadoras y un ambiente acogedor.
La pregunta es: ¿podrás resistirte a la tentación de disfrutar de sus irresistibles platos? ¡No te lo pienses más y ven a descubrir Charnela!
Charnela: enlace web
Dirección: C/ de Ponzano, 8, Chamberí, 28010 Madrid Teléfono: 910 24 81 42
Dirección: Av. de los Andes, 25, Hortaleza, 28043 Madrid Telefono: 915 05 64 92
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