Donde la magia se come y disfruta. La Chistera. Nace de la visión de unir alta cocina con artes escénicas: monólogos, espectáculos y El Club de la Chistera han convertido este espacio en un referente cultural soriano, fiel a su evolución sin perder la pasión por la excelencia.
Hay sitios que no solo alimentan, sino que embrujan. Así es La Chistera en Soria, un rincón único donde José Antonio dobla cucharas con un roce y cocina con la misma destreza mágica, mientras Cristina orquesta la sala con la elegancia de quien conoce todos los trucos del buen trato.
Torreznos
Entramos en su universo y arrancamos con los impecables torreznos de Soria en corte tradicional: crujientes por fuera, jugosos por dentro, un homenaje puro al producto local.
Trampantojo
No tardó en llegar la tapa estrella, un trampantojo visualmente idéntico a un higo seco que esconde un torrezno desmigado con bechamel sutil, sobre salsa de frutos rojos con pasas y láminas de trufa negra que elevan cada bocado a otro nivel.
Platos que sorprenden como un truco de magia
El desfile continúa con un hojaldre sobre taza que guarda un caldo de pollo trufado: rompes, mojas a modo de picatostes y el aroma te envuelve en calidez profunda.
Canelón trufado
Luego, el canelón de carne trufada, regado con un mousse de garbanzo y trufa fresca recién rallada: texturas que se funden en un equilibrio perfecto entre rusticidad y refinamiento.
Croquetas de cocido
Las croquetas de ropa vieja son un prodigio —carnes del cocido bien ligadas, masa cremosa bajo una cobertura crujiente—, acompañadas de pimientos de Padrón fritos que aportan ese picor juguetón.
A por trufas y setas
Y la tapa «A por trufas y setas» remata con ingenio: un rulito frito con morro de cerdo picado y setas -boletus y colmenillas-, servido con navajita de cacería, regado en salsa de boletus y ralladura de trufa negra —un guiño lúdico que evoca salidas al bosque.
Cierre dulce y memorias inolvidables
Los postres caseros sellan la experiencia: la bola de chocolate blanco y pistacho explota en contrastes; el chocolate con naranja refresca con cítricos intensos; y el cuadradillo de avellana cruje con golosina pura.
Salí de La Chistera con el paladar hechizado y la certeza de que Soria guarda tesoros así: donde la tradición se reinventa con espectáculo, José Antonio y Cristina te regalan momentos que no se olvidan. Un desvío imprescindible para quien busque gastronomía con alma de show.
LA CHISTERA: enlace
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