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Las Manos en la Mesa

Blog de gastronomía y experiencias gastronómicas

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Curry rojo de Gamba alistada con crujiente de Patata morada

Viaje al Hipotálamo. Soy KITCHEN

Posted on abril 22, 2017agosto 22, 2017 by @miguelangel
Viaje al Hipotálamo. Soy KITCHEN. Recuerdo mi primera visita a un Parque Temático, ese espacio destinado al Ocio y Entretenimiento, donde nada más pasar el torno de entrada comienza tu aventura. Da... Read More
Nigiri de Huevo frito de Codorniz con paté de Trufa blanca

Tallando el Producto, KIREI

Posted on abril 11, 2017agosto 22, 2017 by @miguelangel
Tallando el Producto, KIREI. En Japones Kirei/Kirē (きれい) palabra con dos sentidos, la BELLEZA que transmite algo inmaculado, BELLO y LIMPIO. Así es precisamente el nuevo espacio gastronómico ... Read More
Raviolis de Boletus y Pato con salsa cremosa

Santo y Seña, La Contraseña.

Posted on abril 8, 2017abril 8, 2017 by @miguelangel
Santo y Seña, La Contraseña. Ponzano Seis. En su sentido literal, el «Santo y Seña» es La Contraseña, que solo te la pedirán para acceder a una estancia secreta, un salón privado para 12 comen... Read More
Bogavante con Cítricos y rollito de Verduras

Hasta el infinito y más allá. Abarra

Posted on marzo 25, 2017agosto 22, 2017 by @miguelangel
Hasta el infinito y más allá. Abarra. ¿Hacemos un flashback? Solo tenemos que ir nueve meses atrás, para encontrarnos como en la Nave Enterprise, una barra sobre una roca de mármol verde traída ... Read More
Vitello Tonnato

Aquí tienen Taco. Mucho Más que Pasta. Fina Catalina

Posted on marzo 20, 2017marzo 20, 2017 by @miguelangel
Aquí tienen Taco. Mucho Más que Pasta. Fina Catalina. En este espacio gastronómico de tan solo un mes de vida, hay Mucho Más que Pasta, tienen taco de esencia made in italy. Tras pasar la puerta ... Read More
Huevo frito con Angulas

La Tentación de Salirse de la Norma. Desencaja

Posted on marzo 14, 2017marzo 14, 2017 by @miguelangel
La Tentación de Salirse de la Norma. Desencaja. El Chef Iván Sáez siempre lo tuvo claro, de manera honesta y con criterio nunca quiso encajarse en ningún código gastronómico preestablecido. Con ... Read More
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