El pedido está compuesto por tres piezas de centollos (1hembra), aproximadamente de 750/800gr, para su tamaño el peso nos garantiza que vienen llenos. También lo acompaña 1kg de percebes de calibre mediano, a mi personalmente es uno de los marisco que más me gusta.
Para la cocción de los centollos que son de tamaño mediano, con 16-18 minutos estará bien, si quieres que quede un poco más entera la carne ponle 16min.
Recuerda, 60-70gr de sal por cada 1litro de agua, dos hojitas de laurel (fresco preferible) en olla amplia, y en pocos minutos estará en su punto.
Al terminar y sacarlos del agua te devolverá un color rojo vivo y ya estarán listos para trocearlos, clasificar y servir, seguro que alguien espera al otro lado, el de Las Manos en la Mesa.
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